<address id="bj9pd"><nobr id="bj9pd"></nobr></address>

          <form id="bj9pd"><nobr id="bj9pd"></nobr></form>

                <sub id="bj9pd"></sub>

                株洲網

                首頁 > 新聞 > 株洲美食 > 正文

                這些廠礦粉店,香味依然,你“嗦”過嗎?

                株洲曾經廠礦眾多,一些風味獨特的老牌米粉店,往往藏在廠礦生活區。

                一家米粉店的背后,也有著時代變遷、人生況味。尋覓米粉店,嘗一口米粉,也是在品一段故事。

                ▲芳芳炒碼粉店的豬油是當天煉制,碼料用新鮮食材現炒,豐富鮮美。株洲日報記者 李軍 攝

                芳芳炒碼粉

                一碗粉里的逆襲人生

                爐上火焰猛躥,鍋鏟飛舞,瘦肉伴著清脆豆芽爆炒,一碗炒粉濃香四溢。忙碌的9個店員,有3個專門負責炒碼,店內八九張桌子全被坐滿,門口排起了長隊。

                4月20日一早,天元區長江南路與黃山路交匯處,緊挨老棉紡廠,芳芳炒碼粉店生意的火熱,照例喚醒了附近居民這一天的市井生活。

                芳芳炒碼粉店有兩個門面,一個相當于敞開的操作間,分類放好的食材、整齊碼放的菜碗、下粉與炒碼的過程,一目了然;旁邊那個,擺放桌椅、消費收銀。

                雖說如今生意火爆,回憶開店背后的故事,53歲的老板娘劉建芳五味雜陳。

                劉建芳和丈夫本是老棉紡廠職工,她1986年進廠,丈夫進廠比她早3年。她是車間記錄員,丈夫是機修工。彼時,株洲大橋尚未修建,棉紡廠是河西唯一的工廠,上班要坐渡輪或筏子。那個年代,進廠當工人很“吃香”,劉建芳家是“雙職工”,更被人羨慕。

                進廠時,劉建芳正趕上好時候,廠里職工上千,產品遠銷日本、韓國及東南亞一帶,作為當時株洲的創外匯大戶,棉紡廠輝煌一時。

                上世紀90年代,棉紡廠改制,夫妻倆雙雙下崗。當時,他們的兒子才3歲。告別了機器轟鳴、細碎棉絮漂浮的車間,一家老小的開支成了問題。

                沒有怨天尤人,劉建芳夫妻自謀生路,下崗當年就開了這家粉店。他們沒做過生意,但舍得吃苦,“不管下雨下雪,每天清早爬起來買食材、燙粉。”

                一開始做湯粉,頭幾年,生意不見起色。劉建芳不斷摸索著、堅持著,2003年做起了炒碼粉,2008年開始生意變好,請了四個店員。

                粉店特色是慢慢總結提煉出來的:油是當天煉制的豬油;豬肝、腰花等食材不進冰箱,當天買當天用掉;碼料根據食客喜好調整,目前碼子已更新到14種左右。

                最多時,芳芳一天賣出上千碗粉,平時也有七八百碗。周末,排隊吃粉的人更多,九成是回頭客,帶著四五個家人“嗦粉”的家庭組合很常見。

                目前,芳芳炒碼粉店在株洲有4家,棉紡廠這家是總店,珠江北路999號橄欖城那家是旗艦店,此外,荷塘區水仙路168號與淥口東路瑞和廣場各有一家。

                劉建芳說,要辨別店面是否正宗,看店面牌子上有沒有她的頭像就行,“我注冊了商標的呢。”她笑著說。

                嫂子米粉店

                肥腸碼子炒香了招牌

                沒去過蘆淞區洗煤小區的人,或許也會覺得嫂子米粉店難找,4月20日上午10點多,記者就繞暈了。

                尋覓一番,記者終于看到了招牌,幾乎同時,背著挎包站在店門前的老板娘,熱情地招呼了一聲:“要嗦粉不?”聽說記者差點迷路,老板娘指點說,“你走賀嘉路,看到‘株洗一食堂’這塊牌子以后,從那個口子拐進來就到了。”

                52歲的馬友根燙了頭發,化了淡妝,穿著打扮頗為時尚。在嫂子米粉店,也能看出她的用心經營。雖說門面不大,但燙粉區、碼料區、就餐區、飲料區等,整潔通透。

                這種靚麗感,讓馬友根和她的米粉店,在洗煤小區顯得有些別致。

                走在洗煤小區,樓房老舊,道路略顯狹窄,老理發店、蔬菜水果攤,仿佛把時空拉回了上世紀80年代。馬友根說,在人們的記憶中,那正是洗煤廠的鼎盛時期,廠里效益好、福利也不錯。馬友根的公婆都在當時的洗煤廠工作。但馬友根不一樣,大家擠破腦袋想進廠,她卻說“當工人是好,可工作枯燥勞累,人生應該還有其他的活法。”1986年開始,她和丈夫開過飯店、副食品店。

                上世紀90年代,馬友根的婆婆開了這家嫂子米粉店,她幫著打理,后來自己成了老板娘,到如今已經快30年了。

                馬友根愛琢磨,炒肥腸、炒唐人神的臘腸做碼子等點子,就是她想出來的。起初,她以為肥腸粉會比較小眾,沒想到慢慢地成了店里的招牌。“剛開始炒一小盆,后來要炒一大鐵盆才夠。”她說。

                記者點了一碗爆炒肥腸粉,肥腸分量很足,吃起來嫩滑,有嚼勁,由于處理得干凈、加入了干辣椒,肥腸吃起來毫無腥味。馬友根說,干辣椒是早上買來現切現炒的,去腥味、添香味卻不顯辣。

                靠著肥腸粉打響的名頭,嫂子米粉店生意一直不錯。雖然有9張桌子,4個店員連軸轉,每天上午8點多,不少吃粉的人還是要排隊。

                “為啥叫嫂子米粉店?”記者問。

                “一來,店里基本是‘嫂子’們打理;二來呢,能拉近與顧客的距離,叫著親切。”馬友根笑呵呵地說。

                ▲魚粉店的酸辣魚粉,麻辣鮮香。株洲日報記者 李軍 攝

                魚粉店

                做魚粉做的是那份感情

                4月21日上午9點多,大雨時斷時續。天元區長江北路的長沙銀行斜對面,一家僅能容納10多人就餐的魚粉店被坐滿,不時有人打傘而來,打包帶走一份魚粉。

                記者來到店里時,45歲的老板吳全龍正趕去給熟客送粉。這位客人是附近的上班族,每天總要點一份酸辣魚粉,下雨,又走不開,就麻煩吳全龍給她送一下。

                店里客人滿座,打包的人也不少,大雨天氣能有這樣的生意,看來人氣還是挺旺。吳全龍說,“這不算生意好,以前要排隊,有顧客開車過來,坐在車上等。”據他說,現在的生意相比疫情之前,也只恢復到了六成左右。

                吸引這些食客的,是吳全龍這家店的魚粉。店名簡單樸實,就叫“魚粉店”,招牌是酸辣魚粉和孜然魚粉。除了魚粉系列,店里還有炒飯系列和湯系列。

                為保證食材新鮮,吳全龍和妻子每天凌晨5點左右就起來,去菜市場采購新鮮鳙魚、鯽魚等食材。魚湯用鳙魚和鯽魚熬制。

                吳全龍做了20多年廚師,妻子本是廠礦職工,下崗后去餐館打工,兩人就這么認識了。勤勞踏實的兩個人互相吸引,慢慢走到了一起。為了賺錢,吳全龍去海南闖蕩過,因為兒子讀書上學,他又回了株洲。

                回到株洲,吳全龍的堂兄把開了近20年的魚粉店,交給他夫妻倆打理。從此,兩人用心經營起了魚粉店,店里的生意也越做越好。

                這家店魚粉的特色,在于魚片鮮嫩,魚湯麻辣鮮香,由于加了酸菜及魚醬,湯料香濃。吳全龍坦言,這種魚粉,是堂兄和他從外地學到手藝后,結合了株洲人口味改良。“它帶點麻,但不會麻舌,加了外地采購的酸菜,口感更為豐富。”

                疫情期間,魚粉店沒開門,吳全龍在家接到不少熟客打來電話,問他店里什么時候開門,好久沒吃到魚粉了。接到這一個個電話,吳全龍說,“這是我開這家店,最有成就感的時刻。”

                鏈接

                株洲吃粉不完全指南

                天元區:

                粉里手。地址:長江北路16號

                特色粉:肉絲湯粉。

                陽五六炒碼粉鋪。地址:中建御山河苑

                特色粉:雞蛋炒肉粉。

                老熊家粉鋪。地址:尚格名城附近

                特色粉:肉醬干拌面

                老徐佳牛肉粉館。地址:神農城

                特色粉:紅燒牛肉粉

                蘆淞區:

                泗江米粉店。地址:勝馬可商場對面的巷子里

                特色粉:肉絲粉

                石峰區:

                佗子粉館。地址:丁山路口斜對面(加油站向北50米)

                特色粉:三鮮粉、雜醬粉、排骨粉、牛肉粉

                歡迎關注株洲微門戶

                歡迎關注株洲網微博

                責任編輯:尋慧蓉
                • 微笑
                • 流汗
                • 難過
                • 羨慕
                • 憤怒
                • 流淚
                相關閱讀
                關鍵詞: 株洲 護士
                a片毛片免费观看 - 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 品爱网